ざっと現在のステータスをお伝えすると、

酒米を蒸す → 蒸した米を広げて冷ます → 麹室という高温に保たれた部屋に移動させ、麹菌をふりかける → 菌が均等になるようにお米に揉み込む → お米の山を作って布で覆い、麹菌の繁殖を待つ（イマココ）

です。

その他にもMUEZ向けではないですが、この2日間で以下のような仕事を手伝いました。

酵母の働きによる発酵を止めるため、お湯で一度高温にしてから冷まします。生酒の場合はこの工程を行いません。MUEZは生酒なので、火入れせずにフレッシュな状態でお届けします。

米とか結構重いので、既にパンパンに筋肉痛です。

タンパク質を補給すべく、無調整豆乳を買ってがぶ飲みしています。

4月帰るころには、多少マッチョになっている可能性があるでしょう。

▼山口滞在記

蔵すぐ近くの徳山というところに滞在しているのですが、徳山にもなんとザギンがあります！

ただ、19時にはこのような感じです。。↓

2017.03